you cook

קרפלך יהיו או  לא יהיו בארוחה?

אצלי בבית בארוחת החג לא היה מרק שהוגש ללא קרפלך ממולאים בבשר בקר ובצל.

ביקשתי מסבתי ז"ל שתלמד אותי להכין. סבתי סירבה, לטענתה עבודה קשה ואין צורך שאלמד.

ברבות השנים לאחר שסבתי ואמי נפטרו נשארתי ללא קרפלך בארוחת ראש השנה ובכל שנה געגועי לבצק הממולא הטעים והחלק רק גברו.

לאחרונה קיבלתי מתכון לבצק קל להכנה, קל לעבודה, טעים מאוד והעיקר ניתן להכנה מראש ולהקפאה.

המתכון דומה בחלק מתהליך הכנתו לבצק רבוך לפחזניות. לא לדאוג זו לא טעות כך מכינים את הבצק.

מה דעתכם להכין בימים הקרובים ולהוריד מעצמכם אחת ממטלות ערב החג?  

מצרכים לבצק:

1.5 כוסות מים

100 גרם מרגרינה

3 כוסות קמח

2 ביצים

מעט מלח

מצרכים למילוי בשר:

250 גרם בשר טחון (אני מעדיפה בשר טרי)

1 בצל גדול פרוס

2 שיני שום כתושות

מלח

פלפל שחור

אופן הכנת הבצק

לבשל ולהרתיח מים עם מרגרינה ומלח.

להוסיף 1.5 כוסות קמח. לבחוש עד שאין גושים בתערובת.

לכבות את האש.

לקרר את התערובת ולהוסיף עוד 1.5  קמח ו- 2 ביצים.

לתת לבצק לנוח כחצי שעה.

אופן הכנת המילוי

לטגן את הבצל עד להזהבה

להוסיף את השום הכתוש ולטגן עוד 2 דקות

להוסיף את הבשר הטחון ולטגן עד לשינוי הצבע של הבשר.

לסנן מכל הנוזלים ולהניח לקירור.

לאחר הקירור לטחון במכונת בשר (לא יודעת למה אבל טעם  המילוי משתפר מאוד).

לרדד את הבצק לעובדי של כ- 3 מ"מ (לא מדע מדויק) אם הבצק דביק מעט -להוסיף מעט קמח. לקרוץ עיגולים עם כוס (אני משתמשת בכוס זכוכית רגילה שמשמשת ככוס מידה) להניח מעט מתערובת הבשר.

לקפל את העיגול ולסוגר את הקצוות. מתקבלת צורה של סהר.

אפשר לקפל את 2 קצוות הסהר.

   

הקפאה: 

לפרוס  ניילון נצמד על מגש   ולסדר בשכבה אחת את הקרפלך המוכנים. להקפיא.

לאחר ההקפאה לשמור בשקית עם רוכסן.

בישול:

להרתיח מים עם מעט מלח.

לאחר רתיחת המים להניח בזהירות את הקרפלך בסיר.

להמשיך לבשל 2-3 דקות לאחר שהקרפלך צפו.

המתכון מתאים ל- 30 יח'

כמובן שיש מתכן לקרפלך עם תפוחי אדמה