פלפלים ועוד
משחר ילדותי אני אוהבת לאכול פלפלים בכל צורה.
ממולאים, כבושים, מטוגנים - לא חשוב איך העיקר פלפלים.
בילדותי גידלנו פלפלים מסוג "נהריה" ואני זוכרת עד היום את קטיף הפלפלים בשדות.
(אני לא זוכרת פלפלים בצבעים מה שהיה בשוק זה פלפלים ירוקים או גמבה)
גם היום אני יכולה להסתובב בשווקים להתלהב ולהתפעל מהפלפלים על כל סוגיהם הרבים.
לאחר הביקור בשוק אני מספרת לכולם על "הפלפלים היפים" שהיו בשוק.
זר (מי שלא אוהב פלפלים ) לא יבין זאת .
אני משתפת אותכם במתכון לפלפלים ממולאים בדיוק כמו שסבתי ואימי ז"ל נהגו לבשל. אני כמובן ממשיכה במסורת גם היום.
המתכון מהווה ארוחה בסיר אחד המכילה בשר תוספת וירק.
מתכון לפלפלים ממולאים
מצרכים:
6-8 פלפלים (בגודל בינוני). אני מעדיפה את הפלפלים הבהירים הנקראים "נהריה". אפשר למלא גם את הפלפלים הצהובים, כתומים ואדומים. הפלפלים בצבע ירוק כהה מרירים מעט ולא מתאימים למילוי.
500 גרם בשר בקר טחון (רצוי לא שמן)
1 כוס אורז
1 בצל גדול קצוץ
מעט שמן לטיגון הבצל
200 גרם רסק עגבניות
מלח
פלפל שחור
פפריקה מתוקה
פפריקה חריפה
אופן ההכנה:
- טגנו את הבצל עם מעט שמן.
- לאחר שהבצל הזהיב הוסיפו את הבשר וטגנו ביחד עד שהבשר משנה את צבעו לחום בהיר.
- הוסיפו את האורז וטגנו שוב.
- ערבבו בכלי נפרד: 1 כוס מים + כף גדושה רסק עגבניות ותבלינים.
את התערובת צקו על המחבת ובשלו עד שהנוזלים התאדו והתערובת
ללא נוזלים.
- קררו את התערובת.
- שטפו את הפלפלים היטב וקפדו את ראשם של הפלפלים. (לא לזרוק – הם "המכסה" של הפלפל)
- מלאו את הפלפלים עד כ- 3/4 גובה. כך תשאירו לאורז מקום לתפוח בזמן הבישול.
- ערבבו בכלי נפרד את יתרת רסק העגבניות והתבלינים וצקו על הפלפלים. הוסיפו לסיר מים עד כיסוי 3/4 מגובהם של הפלפלים.
- הרתיחו על להבה גדולה.
- תקנו את התיבול בהתאם לטעם האישי.
- בשלו כשעה על להבה נמוכה.
למתכונים נוספים אתם מוזמנים לאתר
ברוריה קטלב
|
