"שימו שמן – אל תשימו שמן"
חנוכה בפתח ונושא עמו את נס השמן.
חנוכה ללא שמן? הכיצד?
ננסה "למזער את הנזקים"
ע"י כך שנקפיד על סוג השמן ונשלוט על כמות השמן שאנו משתמשים.
באיזה שמן נשתמש?
נשתמש בשמן קנולה שמתאים לטיגון ומחירו אינו יקר.
במידה ונחליט לטגן עם שמן זית נקפיד לרכוש את השמן מיצרן מוכר שמקפיד על כבישה קרה ואינו מערבב סוגי שמן שאינם ראויים למאכל. (והיו דברים מעולם)
איך נחסוך בכמויות השמן?
נבדוק אפשרות של אפיה במקום טיגון, בדרך כלל לביבות מירקות ניתנות גם לאפייה. מניסיוני, אין הבדל משמעותי בטעם ולעומת זאת הבדל עצום בקלוריות.
מזיגת השמן ישירות מהבקבוק למחבת/סיר בתנועה הסיבובית אסורה. חשוב להשתמש תמיד בכלי מדידה ולדייק בכמויות, לא תאמינו כמה קלוריות נחסכות.
ועוד עצות שימושיות:
* שימו במטבח, במקום גלוי ונגיש סט כלי מדידה .
* דאגו למברשת סיליקון המאפשרת מריחה טובה של שמן.
* לפני מריחת שמן על תבנית/נייר אפייה, חממו מעט את השמן במיקרוגל (החימום מקטין את כמות השמן הנדרשת)
* רכשו מיכל ההופך את השמן לתרסיס. מפחית מאוד את כמות השמן שאנו צורכים.
* אם חייבים לטגן – כדאי לדאוג למחבת עם ציפוי המקטין את כמויות השמן הדרושות לטיגון. (במחבת העשויה מנירוסטה יש צורך בכמות גדולה יותר של שמן).
* לפני טיגון לביבות המכילות ירקות, מכל סוג שהוא, לסחוט היטב את העיסה. עיסה עשירה בנוזלים סופגת כמות גדולה של שמן.
* לאחר הטיגון הניחו את המזון על נייר סופג לספיגת השמן.
הרשות נתונה ולנו זכות הבחירה וההחלטה.
בתאבון וחג חנוכה טעים ופחות משמין.
